Periodo di Vendemmia: 1°/2° decade di Ottobre
Vinificazione: Pigiatura, diraspatura e pressatura soffice. Fermentazione del vino in acciaio, a temperatura controllata, attraverso l’attività dei lieviti naturalmente presenti, nota come fermentazione spontanea.
Temperatura di fermentazione: 15 °C
Maturazione: in botti di cemento
Affinamento: in bottiglia negli appositi locali climatizzati
Conservazione: bottiglia coricata al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura Temperatura di servizio: 10/12 °C