Passito San Lorenzo
DORATO.
Colore giallo dorato con aromi che ricordano le pesche e il miele. Un vino da dessert, ben strutturato e molto armonico.
Abbinamenti.
Eccellente in abbinamento a formaggi stagionati o erborinati come il Roquefort e il Gorgonzola. Si sposa benissimo con il fegato grasso d’oca.
Scheda tecnica.
Tipo di vino: Bianco dolce
Classificazione: Abruzzo DOC Passito
Vitigno: Moscato
Gradazione alcolica: 13,00% vol
Area di Produzione: ABRUZZO
Altitudine: 250/300 metri s. l. m.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato
Periodo di Vendemmia: 1° decade di Novembre
Vinificazione: Le nebbie mattutine incoraggiano lo sviluppo della Botrytis Cinerea (“muffa nobile”) che riduce il contenuto d’acqua nei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e di aromi. Dopo una pressatura sofficie, il mosto fermenta in barrique e rimane in affinamento per circa 14 mesi.
Affinamento: in bottiglia negli appositi locali climatizzati
Conservazione: bottiglia coricata al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura
Temperatura di servizio: 14/16 °C
