Casabianca Montepulciano
NATURALEZZA.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il Bouquet è ampio e persistente; i profumi rivelano la prugna e i frutti di bosco. Al gusto è morbido, equilibrato e persistente, leggermente tannico.
Abbinamenti .
Accompagna primi piatti robusti, secondi strutturati, salumi, formaggi stagionati e arrosti di carne.
SCHEDA TECNICA.
Tipo di vino: Rosso fermo
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Montepulciano
Gradazione alcolica: 13,00% vol
Area di Produzione: Italia
Altitudine: 250/300 metri s. l. m.
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato e Tendone
Raccolta: 1°/2° decade di Ottobre
Vinificazione: Pigiatura, criomacerazione del pigiato e pressatura soffice.
Fermentazione del vino attraverso l’attività dei lieviti naturalmente presenti, nota come fermentazione spontanea. Questa tecnica consente di produrre vini di maggiore complessità. Macerazione sulle buccie a bassa temperatura per 14-20 giorni
Temperatura di fermentazione: 30 °C
Maturazione: 6 mesi in botti di rovere francese
Affinamento: in bottiglia negli appositi locali climatizzati
Conservazione: bottiglia coricata al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura
Capacità di invecchiamento: 3/5 anni
Temperatura di servizio: 18/20 °C
